Imaginaros un bizcocho blandito, dulce y delicioso que va a hacernos sentir muy bien. Y ahora imaginemos que además no tienes azúcares de esos que nos suben el índice glucémico y nos provocan caries… Que no lleva grasas que saturan las arterias y desequilibran el metabolismo… Que nos va a carga la dosis diaria de fibra, vitaminas y minerales… ¡Pues todo eso es este plumcake!
Plumcake Vegano Multifrutas
2015-04-05 13:26:37
Raciones 6
Sin soja / Sin azúcar
Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Ingredientes
- • 200 grs de harina semi-integral
- • 1 cucharadita de canela en polvo
- • 2 cucharaditas de levadura de repostería
- • ½ cucharadita de bicarbonato
- • 1 pizca de sal marina o rosa
- • 80 ml de aceite de oliva suave
- • 80 ml de leche de avena
- • 60 ml de sirope de agave
- • 2 plátanos maduros
- • 1 naranja bio
- • ½ manzana o pera
- • 6 nueces
- • 6 avellanas tostadas
- • 1 puñado de arándanos frescos o congelados
Instrucciones
- Mezclar la harina integral con la canela, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Cortar el plátano en trozos y machacar con un tenedor. No hace falta que quede como un puré homogéneo (pueden quedar trocitos). Rallar la cáscara de naranja sin llegar a la parte blanca y agregársela al plátano machacado.
- Mezclar el aceite de oliva, la leche de avena y el sirope de agave y añadírselo al plátano
- Incorporar la mezcla de harina a la mezcla liquida poco a poco y removiendo para que no queden trozos con harina no disuelta.
- Añadir las nueves y avellanas en trocitos y la manzana (o pera) en cubitos pequeñitos.
- Meter esta masa en uno o varios moldes engrasados y distribuir por encima los arándanos, hundiéndolos un poco con el dedo. Hay que tener que va a subir así que lo idean es no rellenar más de la mitad del molde.
- Meter en el centro del horno precalentado a 180 ºC. Ponemos la opción convección si tenemos y si ponemos “arriba y abajo”. Dejamos en el horno unos 20 minutos (si hemos metido en moldes pequeños tardará mucho menos). Pinchamos el centro para ver si esta caliente y seco (señal de que está hecho).
Notas
- Si vemos que nuestro horno está tostando muy rápido la parte de arriba pero el centro sigue líquido, cubrimos por encima con papel plata y volvemos a meter al horno con mucho cuidado.
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