El mejor vinagre (y sus propiedades medicinales)
El mejor vinagre… Un buen vinagre = fuente de salud El vinagre es uno de esos ingredientes al que no solemos prestar mucha atención a la hora de utilizarlo en la elaboración de nuestros platos. Y eso explica por qué nuestros estándares con respecto a su calidad...
Ensalada refrescante de remolacha y naranja
Otra forma de meter más fruta en la dieta es combinarlas en ensaladas. La remolacha y la naranja se complementan a la perfección y cada una completa a la otra en sabores y propiedades. Si además le metemos un o dos brotes y ya tenemos un plato que lo tiene todo...
Ensalada de pasta de maíz y judiones
Con la llegada del calor son muchos los que se olvidan de las energéticas legumbres cuando este alimento debe ser protagonista de nuestra dieta todo el año. Y debe serlo no sólo por completar las proteínas de los platos que las contengan, o aumentar nuestra fibra en...
Dressing de tomate y fresas a la pimienta
Experimentando con aliños descubrí uno que me encanta y que queda genial sobre hojas de lechuga crujientes. Además necesita muy poca grasa (la justa para emulsionarlo al batir) y es muy rico en vitamina C. … Si amas las fresas, te gustan los aliños fresquitos y...
Ensalada detox de zanahoria, rabanitos y remolacha
Una ensalada muy baja en calorías pero energética y rica en vitaminas A y C, potasio, calcio y enzimas. Además es muy alcalinizante y depurativa gracias al aporte del umeboshi, la chlorela y la remolacha. En esta ensalada he usado zanahorias amarillas que son más...
El alma líquida de las ensaladas
El alma líquida de las ensaladas Los aliños de nuestras ensaladas deberían ser algo tan fresco y vivo como los ingredientes que acompañan y por eso merece la pena perder cinco minutos más en su elaboración y descartar las opciones comerciales que enmascaran...
Mandala de quinoa
Mandala de quinoa ¿Has comido últimamente quinoa? Si la respuesta es no, aquí va un recordatorio de porque debería hacerlo: ¡La quinoa es uno de los alimentos más completos y equilibrados que existen! Este maravilloso pseudocereal no contiene gluten y por lo tanto es...
Barquitas de remolacha y mango
Barquitas de remolacha y mango Unas tapitas o entrantes muy ligeros y sabrosos, y un auténtico viaje para los sentidos. Combinamos aquí elementos amargos, dulces, ácidos y salados. Texturas suaves y crujientes. Y todo el poder antioxidante de las remolachas y el mango...
Burrito Arcoiris «Todo-en-1»
Este burrito Arcoiris «Todo-en-1» es un sandwich enrrollado que es en sí mismo una comida completa. La combinación del trigo y el garbanzo crea una proteína completa, y en los multicolores de la ensalada tenemos todos los nutrientes necesarios para completar una...
Ensaladas todo el año
Si hay una comida que capture como pocas la esencia de la vida es la ensalada. Es sobre todo en verano, cuando las huertas rebosan de productos frescos, listos para ser cosechados y consumidos en crudo, que un plato tan sencillo va a saber aprovechar lo mejor de la...
