El jengibre, una raiz que lo cura todo
El jengibre ha tenido, a lo largo de la historia de la gastronomía, un papel esencial en la elaboración de todo tipo de platos, bebidas o repostería. Además esta raíz ha sido considerada por muchas culturas milenarias como un medicamento “todoterreno” que estaba...
CHOCOLATE: Cuando salud y placer se encuentran
CHOCOLATE: Cuando salud y placer se encuentran En el mundo de la alimentación a veces se dan extrañas paradojas como la que encontramos con el cacao: Uno de los ingredientes más deseados del planeta y a la vez uno de los más adictivos y por lo tanto temidos. Pero...
¡Pon un tempeh en tu vida!
¡Pon un tempeh en tu vida! El tempeh aterrizó en nuestro continente hace algo más de un siglo de la mano de los holandeses que lo descubrieron tras colonizar Indonesia. Pero un alimento tan alternativo, en una Europa predominantemente carnívora como la de la época,...
El noni. Una fruta que huele a queso
Gracias a las últimas investigaciones sobre los beneficios de esta peculiar fruta cada vez es más fácil adquirir Noni (pero en formato de zumo o como suplemento). Además, especialistas en nutrición y profesionales de la salud alternativa de todo el mundo lo están...
En busca de las moras salvajes
¿En busca de las moras salvajes? No hay nada como el sabor de la mora encontrada de repente en el borde de un camino perdido. Y es en esos caminos, montes o bosques donde se puede degustar esta genial baya, que suele empezar a madurar a mediados de verano, y vive su...
La antioxidante flor de Hibiscus
El Hibiscus (Hibiscus sabdariffa) es un arbusto nativo de África de bellísimas flores que es conocido por tantos nombres como propiedades atesora. Karkade, Roselle, Sorrel, Bissap, Rosa de Jamaica son algunos de las formas por las que se conoce a esta planta que...
El sabroso mango, rey en vitaminas
Los primeros fósiles de mango se encontraron en el norte de la india y datan de tiempos prehistóricos, lo que significa que este fruto es casi tan antiguo como el mundo. Desde la India, país donde el mango tiene un carácter casi sagrado, su cultivo fue extendiéndose...
El mejor vinagre (y sus propiedades medicinales)
El mejor vinagre… Un buen vinagre = fuente de salud El vinagre es uno de esos ingredientes al que no solemos prestar mucha atención a la hora de utilizarlo en la elaboración de nuestros platos. Y eso explica por qué nuestros estándares con respecto a su calidad...
El Aloe Vera en nuestra cocina
El Aloe Vera en nuestra cocina El Aloe Vera es sobre todo conocido por sus extraordinarias propiedades para tratar problemas asociados a la piel como quemaduras, eczemas, heridas o psoriasis, entre otros. Lo que no se sabe tanto es que es un alimento de gran riqueza...
Las bayas, reinas de los antioxidantes
A veces ocultas en los rincones más insospechados de bosques y caminos se pueden encontrar una de las más deliciosas gemas producidas por la naturaleza. Son un pequeño tesoro de salud que no debe faltar en ninguna dieta no sólo por su sabor extraordinario, si no por...
I ♥ Tea: Las mejores variedades de té
Té Negro: Darjeeling FTGFOP1 (1ª cosecha) El té indio Darjeling se cultiva a los pies del Himalaya y está considerado como uno de los más selectos de su variedad. Se recogen en primavera los primeros y mejores brotes y hojas tiernas. Tiene muchísimo aroma y un leve...
La sal rosa de la vida
La sal rosa de la vida La verdadera sal del Himalaya proviene de yacimientos que datan de millones de años, donde conservan su estructura primitiva inalterada, algo ya casi imposible de encontrar en la alimentación actual de nuestro sufrido planeta. Esto la hace ser...
Las semillas de pomelo: Un gran limpiador interior
Desde que se descubriera en los años 80 las increíbles propiedades de las semillas de pomelo, se han ido desarrollando nuevos estudios que amplían su interés cómo complemento nutricional. Uno de esos últimos estudios, descubrió como estas semillas en extracto pueden...
La magia de las hierbas medievales
En una época donde en muchos aspectos reinaba la oscuridad, el sabio uso de las especias logró dar color y mejorar los valores nutricionales y terapéuticos de una dieta que no brillaba precisamente por su variedad. Muchas formaban parte de pócimas y preparados que...
Amor de aceituna (BIO)
Las aceitunas son una de las mayores joyas gastronómicas que posee la huerta española pero durante muchos años no se las ha tratado con el respeto que merecen. Afortunadamente gracias a los esfuerzos de la agricultura ecológica por recuperar los sistemas tradicionales...
Las especias indias y su poder curativo
La cocina india pese a la complejidad de sus combinaciones y la larga lista de ingredientes que componen cada uno de sus platos es de alma sencilla y no requiere de manos expertas para ser realizada con éxito. No es necesario contar con todos los elementos que...
El Kamut, el primo lejano (y más antiguo) del trigo
La historia del kamut nos remonta a los orígenes de la agricultura y al antiguo Egipto, lugar de donde parece ser originario este maravilloso cereal. Es en esos fértiles valles mesopotámicos, hace ya algo más de 8.000 años, donde se encuentran las primeras...
La poderosa avena (El secreto del superheroe herbívoro)
La avena por sus cualidades nutricionales debería considerarse un alimento funcional imprescindible en la dieta de pequeños y mayores. Para empezar es un cereal muy rico en proteínas, más que otros miembros más conocidos de su familia como el trigo, la cebada o el...
