Soy muy fan de este parmesano y con los años lo he ido perfeccionando y probando variantes hasta dar con mi versión favorita que es esta y que no tiene nada que envidiar al parme-NOsano animal del que se inspira 🙂
Es una receta muy sencilla y podemos hacer mucha cantidad para tener un bote hermético grande que nos dure 2-3 meses en la nevera (para no perder alguno de sus ácidos grasos esenciales). Le da un sabor increíble a platos de pasta, ensalada o cremas de verduras y nos aporta un extra de salud a cada plato en el que lo usemos.
Parme-SANO de frutos secos y semillas
2015-04-15 18:07:44
Sin gluten / Sin soja / Sin harinas / Sin azúcar / Muy rico en ácidos grasos esenciales y selenio
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
45 min
Ingredientes
- 200 grs de nuez de Brasil (coquitos)
- 100 grs de almendras
- 4 cucharadas de sésamo crudo
- 6 cucharadas de copos de levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- El zumo de 1 limón (unos 50 ml)
- 1 cucharadita de cebolla o chalotas deshidratadas (opcional)
Instrucciones
- Poner en la picadora los coquitos y las almendras y picarlas hasta que queden con una textura de granillo. Hay que ir picándolas en pequeñas cantidades para evitar que se nos atasque la picadora o que se nos transforme en una pasta. Hay que ir poco a poco y se según se vaya picando lo metemos en un bol grande. Meter en la picadora las semillas de sésamo y moler ligeramente. Añadir junto con la levadura al bol con los frutos secos.
- Añadir la sal, la pimienta, la cebolla deshidratada y mezclar bien. Regar con el zumo de limón y mezclar con las manos para evitar que se apelmace y se hagan bolas. Extender en la mezcla en una fuente de horno forrada de papel de horno o papel plata.
- Meter al horno a temperatura muy suave (unos 90-100 ºC) durante 30-35 minutos. Sacar y cuando se enfríe, volvar a un bol y con las manos romper las posibles bolas que se hayan hecho.
- Meter en un bote de cristal con tapa hermética y guardar en la nevera.
Sustitutos
- Coquitos de Brasil ---> Anacardos
- Almendras ---> Nueces
- Levadura nutricional ---> Levadura de cerveza
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