Esta es una receta tan fácil que cualquiera puede hacerla. Ideal para preparar incluso con niños y para que se la coman después porque no contiene ni grasas saturadas ni azúcares pero está repleta de vitaminas. ¡Además está deliciosa!
Pastel sin horno de zanahoria y mandarina
2015-02-19 17:26:20
Sin soja / Sin azúcar / Bajo índice glucémico
Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
4 hr
Ingredientes
- • 1 kilo de zanahorias pequeñas o medianas
- • Sirope de agave
- • 3-4 mandarinas
- • Nueces
- • Coco rallado
- • Galletas Maria integral o digestive (sin azúcar)
Instrucciones
- Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y cocerlas en poca agua con un chorrito de sirope de agave hasta que estén tiernas. Ir añadiendo más agua si se quedasen muy secas. Cuando estén tiernas colar y dejar que enfríen.
- Batir las zanahorias con zumo de mandarina y un buen chorro de sirope de agave hasta tener puré ligero. Poner más o menos sirope de agave en función de lo dulce que nos guste que sea nuestro pastel. Mezclarle un buen puñado de coco rallado y otro de nueces muy picadas.
- Recubrir el interior de un bol de unos 20 cms. de diámetro con film transparente, dejando que sobre un par de palmos de film por fuera del bol.
- Colocar una capa de crema de zanahorias en el fondo del bol y por encima otra de galletas (que partiremos en trocitos haciendo un puzzle para que cubra toda la superficie). Y así vamos alternando una capa de zanahorias con una capa de galletas hasta que se nos acabe la pasta de zanahorias o tengamos el bol lleno. Mejor terminar con una capa de galletas que nos servirá de base.
- Tras finalizar cubrir con el film que sobresale en los lados y ponerle un platito encima para que haga un poco de peso. Meter en la nevera y dejar al menos 3 horas para que las galletas empapen bien y se compacte el pastel.
- Quitar el plato que hace de peso, abrir el film y ponemos un plato grande sobre el bol. Darle la vuelta con cuidado, y retiramos el film de encima. Terminar espolvoreamos por encima con coco rallado o nuez picada (o una mezcla de ambos).
Notas
- Cuanto más pequeñas y frescas sean las zanahorias, más dulces y más sabor tendrá la tarta.
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