Proteicos, ligeros, sabrosos y sin gluten, estos bocaditos nos pueden valer para llevar como tentempié al cole o trabajo, para servir como entrante o para hacer un picoteo especial y sano.
Lo ideal es hacer mucha cantidad y congelar una parte para poder improvisar cuando nos haga falta un snack de emergencia.
Bocaditos de quinoa, pimientos del piquillo y avellanas
2015-03-16 04:49:09
Raciones 12
Sin gluten / Sin soja / Sin azúcar / Rico en proteinas
Tiempo de prepa.
30 min
Tiempo de cocción
20 min
Ingredientes
- • 1 taza de quinoa
- • 1 cebolla
- • 6-7 pimientos del piquillo
- • 1 puñado de avellanas tostadas
- • 1 cucharadita de orégano
- • 1 pizca de pimienta negra
- • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- • Harina de garbanzos
- • Aceite de oliva virgen
- • Sal marina
Instrucciones
- Lavar la quinoa y cocer en 3 veces su volumen de agua o caldo hasta que este tierna (que no se vea el punto blanco en el centro del grano).
- Dejar entibiar y mientras, picar la cebolla muy finita y pochar en un chorrito de aceite. Picar también en trocitos los pimientos del piquillo lavados y cuando la cebolla esté transparente añadirlos a la sartén. Salpimentar y añadir una cucharadita de orégano y dejar 1 minuto más.
- Mezclar las 2 cucharadas de semillas de lino con 3 cucharadas de agua y dejar reposando 5 minutos. Picar las avellanas en trocitos pequeños.
- Mezclar la quinoa ya tibia con las verduras, las avellanas y la gelatina de lino. Añadir 3-4 cucharadas de harina de garbanzos y mezclar. Meter en la nevera una hora para que enfríe y sea más fácil hacer hamburguesas.
- Si al sacar la masa no está muy firme todavía le podemos agregar un poco más de harina de garbanzos. Hacer las mini-hamburguesas prensándolas bien con las manos e intentando que no sean muy gruesas para que se hagan más rápido. Pasarlas por harina de garbanzos y hacerlas en la sartén con un poco de aceite de oliva. También podemos frotarlas con aceite (con las manos engrasadas) en lugar de pasarlas por harina de garbanzos y hacerlas al horno (precalentado a 200ºC).
- Las que no nos vayamos a comer las envolvemos en film y guardamos en la nevera o congelamos.
Notas
- Si no tenemos harina de garbanzos podemos usar harina de maíz.
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